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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
撰文＝蕭琮容
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
冰箱的發明，大大地改變了現代人們食用以及保存食物的可能方式。一般民眾也知道低溫環境可以降低細菌的活動力，有助食物保存。但是殊不知，家庭用冰箱不比專業貯存冷凍庫，每天開開關關，保存溫度波動，或是冰箱裡有異味可能代表可能有食物腐敗卻未察覺......都有可能儲存食物的空間變成污染食物的溫床。
在食品安全意識逐漸抬頭，《食力》整理家用冰箱管理基本要注意的方法，建議推動食品安全，不如先從家裡做起。
冰箱管理入門：溫控及整潔
（1）購置一隻獨立冰箱專用的溫度計：價格不拘，放在冰箱中監控溫度的變化。可以幫助消費者做保存管理。因為冷藏應在攝氏4.5度以下，冷凍應在攝氏-18度以下。溫度維持穩定，食物保存狀態也才會穩定。
（2）適度安排空間：讓冰箱正常運作。冰箱內食材，不需要放太滿，保留冰箱冷風運作空間。
（3）維持整潔：避免交叉感染。食品保存加蓋、密封。如果有滲漏，特別是肉品解凍的滲出液，一定要清潔乾淨，因為李斯特菌可在冷藏溫度下成長。
（4）確認食物的保存期限：期限內食用完畢，定期出清。
冰箱管理進階班：分門別類管理食材
冰箱裡放置食品也需要管理，而且不同的食材，使用不同的包裝方式，在不同的保存溫度中，能夠存放的時間是不一樣的。舉例如下：
（1） 混和類的食物：
尤其是沙拉和湯品類熟食，包含了不同的食材，每種食材都各有特性，放在冷藏庫至多能放3~5天。但是湯如果冷凍保存，可以延長到2個月。
（2） 新鮮肉品：
雞鴨等家禽類，無論整隻或是局部，冷藏建議至多2天。但如果是冷凍全雞可放1年。牛羊豬等家畜類肉品，分切處理後，冷藏至多3~5天，冷凍可拉長至半年。
（3） 加工肉品：
像是培根香腸類、漢堡肉丸、碎肉產品特性不同。培根冷藏可放一週。生香腸，不管是由豬肉、雞肉、火雞製成，請盡量在2天內食用完畢，冷凍可放一個月。而碎肉類冷藏1~2天，冷凍可放三個月。
（4） 剩菜：
烹煮過的剩菜，不管是肉類、還是麵團類，冷藏不要超過3天。冷凍可放1~3個月。
管理要點：速凍，維持溫度的穩定
無論是購置的生熟食，或是餐餘的剩菜飯，如果是需要冷藏保存的類型。最重要的秘訣就是快速降溫，別暴露在室溫中超過兩小時。同時請降溫後才放入。不然仍然散發熱量的食物，會改變冰箱內的溫度平衡，造成其他食物保存狀態改變，因而帶來滋生細菌的可能。
發生災難的冰箱管理學：停電了，怎麼辦？
美國2005年曾發生卡翠娜颱風，造成嚴重災情，台灣每年夏天亦都有颱風來襲，嚴重時斷水斷電，冰箱失去電力，要怎麼保存食物呢？
最簡單的方法就是停電期間，減少冰箱門的開關，避免升溫。必要時可以放冰塊保冷。如果原本冷藏、冷凍的食物處於高於攝氏4.5度的環境，超過2個小時以上，冷凍肉品上的冰晶也消失了，建議不要輕易冒險，捨棄這些可能變質的食物吧。
延伸閱讀：
▶吃蔬果不削皮會吃進農藥？
▶ 早餐店的白色抹醬究竟是什麼？
▶小家庭食安必學：韓國主婦的小菜小盒保存法
參考來源
美國食品藥品管理局 資料
美國食物安全協會
「賣菜郎」扮母雞 力拚議會多數
中國時報【王正寧】
下屆高雄市長選舉，國民黨確定由高市黨部主委韓國瑜披戰袍，迎戰民進黨參選人陳其邁。雖然民進黨在中央執政成績欠佳，高雄執政近20年包袱也重，但面對深耕基層已久、實力雄厚的陳其邁，「賣菜郎」韓國瑜扛起翻轉高雄重擔，首要任務在帶「小雞」安全上壘。
出身高雄的陳其邁，32歲就當選立委，地方與中央資歷完整，並曾代理高雄市長，他在強敵環伺的初選過程突圍成功，戰力自是無庸置疑，選情一路看好。
面對選情艱困，國民黨主席吳敦義慧眼獨具，指派話題性、爆發力十足，又迎合南台灣「胃口」的韓國瑜接任市黨部主委，再順勢投入市長選舉，也是希望在逆境中衝出一條新路。
國民黨已在高雄市在野20年，黨產又遭到凍結，可說雪上加霜，只剩爛命一條！國民黨這回派了一個可以與菜販攤商稱兄道弟，又可以上電視辯論，穿著草鞋打仗，講話直白、反應敏捷，韓國瑜在高雄頗能接地氣，大為提振藍軍在高雄低迷已久的士氣。
就民進黨而言，蔡英文執政兩周年，不滿意度高於滿意度甚多，諸多政策與基層距離離愈來愈遠；同婚議題又嚴重衝擊台灣南部家庭價值，只見不分區立委聲嘶力竭相挺，卻不見選區立委「贊聲」已可見端倪，綠營傳統的支持力量轉而與國民黨合作，都讓綠營選情趨緊繃，遠非當初所想得輕鬆。
雖然外界均認為國民黨在高雄市長的選舉是場苦戰，但纏鬥力指數驚人的韓國瑜投入戰局，至少打破藍營在南台灣的「悶選情」，除了可有效牽制陳其邁，避免可能的外溢效果，更重要的是帶動高市議員選情。
沒有派系背景的韓國瑜，拿出賣菜的本事推銷市議員候選人，讓藍營基層對議員選舉寄予厚望，助國民黨重新拿回議會多數席次，結束民進黨府會全拿的局面。更重要的是，國民黨要證明，即便沒有資源，在南台灣也可以拚！
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